Бесплатный доступ к журналу >

Генеральный директор

Ресторанный бизнес

16 января 2018
Как заставить рядовых сотрудников поколения Z хорошо работать
В 2015 году мы поставили задачу — увеличить средний чек. Бариста, чтобы ее выполнить, стали объединять несколько транзакций. Например, один гость купил на 130 руб., другой — на 120 руб. Сотрудник просто складывал продажи и получал средний чек в 250 руб. Это было возможно, поскольку многие точки сети работают от ИП и находятся в регионах, а установка кассового аппарата необязательна. Не зная до поры до времени причин роста среднего чека, мы не работали над улучшением сервиса. Люди стали реже к нам ходить. Пришлось исправлять положение. 2184
25 декабря 2017
Музыка в торговом зале увеличивает продажи на 38 процентов
Как привлечь дополнительных посетителей в торговый центр, салон красоты или фитнес-центр и заставить их легче расставаться с деньгами? Воздействуйте на все органы чувств человека: зрение, слух, обоняние и осязание, рекомендуют американские исследователи Майкл Леви и Бартон А. Вейтц в своей книге «Основы розничной торговли». Причем основное внимание следует обратить на музыкальный фон. 1921
25 января 2017
раскрутка ресторана
Сарафанное радио – лучший способ привлечь клиентов. Но как добиться, чтобы о компании заговорили, если она только создана? Мы решили поработать с сервисами, где клиенты оставляют отзывы о компаниях. Так, в Новосибирске работает ресурс «Фламп» – соцсеть по обмену клиентским опытом. 816
11 сентября 2015
обучение персонала в ресторане
В ресторанном бизнесе традиционно высокая текучка кадров. Но мы сознательно идем на риск, обучая сотрудников прежде, чем дать им все полномочия. Ведь намного лучше иметь грамотного сотрудника, который понимает свое назначение, на сто процентов выполняет обязанности, участвует в формировании правильного имиджа компании. 15447
Простите, что прерываем Вас...

Чтобы обеспечить качество материалов, многие документы на нашем сайте находятся в закрытом доступе.

Предлагаем Вам зарегистрироваться и вы сможете скачивать любые файлы. Это займет всего 2 минуты.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Я тут впервые
и скачать все файлы бесплатно
Зарегистрироваться
Сайт использует файлы cookie. Они позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте. Это нужно, чтобы улучшать сайт. Посещая страницы сайта и предоставляя свои данные, вы позволяете нам предоставлять их сторонним партнерам. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.