Ресторанный бизнес

Как заставить рядовых сотрудников поколения Z хорошо работать

В 2015 году мы поставили задачу — увеличить средний чек. Бариста, чтобы ее выполнить, стали объединять несколько транзакций. Например, один гость купил на 130 руб., другой — на 120 руб. Сотрудник просто складывал продажи и получал средний чек в 250 руб. Это было возможно, поскольку многие точки сети работают от ИП и находятся в регионах, а установка кассового аппарата необязательна. Не зная до поры до времени причин роста среднего чека, мы не работали над улучшением сервиса. Люди стали реже к нам ходить. Пришлось исправлять положение.2061

Музыка в торговом зале увеличивает продажи на 38 процентов

Как привлечь дополнительных посетителей в торговый центр, салон красоты или фитнес-центр и заставить их легче расставаться с деньгами? Воздействуйте на все органы чувств человека: зрение, слух, обоняние и осязание, рекомендуют американские исследователи Майкл Леви и Бартон А. Вейтц в своей книге «Основы розничной торговли». Причем основное внимание следует обратить на музыкальный фон.1597

Как использовать «Фламп» для раскрутки нового ресторана

Сарафанное радио – лучший способ привлечь клиентов. Но как добиться, чтобы о компании заговорили, если она только создана? Мы решили поработать с сервисами, где клиенты оставляют отзывы о компаниях. Так, в Новосибирске работает ресурс «Фламп» – соцсеть по обмену клиентским опытом.654

Обучение персонала ресторана: готовый пошаговый кейс

В ресторанном бизнесе традиционно высокая текучка кадров. Но мы сознательно идем на риск, обучая сотрудников прежде, чем дать им все полномочия. Ведь намного лучше иметь грамотного сотрудника, который понимает свое назначение, на сто процентов выполняет обязанности, участвует в формировании правильного имиджа компании.12049



Оформите подписку, чтобы не пропустить свежие новости

150 000 + ваших коллег следят за нашими новостями





© 2011–2016 ООО «Актион управление и финансы»

Журнал «Генеральный Директор» –
профессиональный журнал руководителя

Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции журнала «Генеральный Директор». Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-62404 от 27.07.2015


  • Мы в соцсетях
Сайт использует файлы cookie. Они позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте. Это нужно, чтобы улучшать сайт. Когда вы посещаете страницы сайта, мы обрабатываем ваши данные и можем передать сторонним партнерам. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – обратитесь в техподдержку.